Moussemads er egentlig bare Mads med lidt mere mousse.
Det begyndte ikke med kager.
Min interesse for mad kommer hjemmefra. Jeg er vokset op med mad som noget, man brugte tid på, samledes om og gjorde sig umage med.
Selve bagningen kom senere. Først med surdej og en hel del flade brød under corona – og siden med en voksende lyst til at forstå teknikkerne, råvarerne og håndværket bag.
Når først jeg bliver nysgerrig, kan det godt stikke lidt af.
Jeg kan godt lide at forstå, hvorfor noget virker, frem for bare at følge en opskrift eller fremgangsmåde. Derfor ender et nyt projekt ofte med research, forsøg og væsentligt flere detaljer, end der strengt taget var nødvendige.
Det betyder ikke, at alting skal være perfekt. Tværtimod. Noget af det sjoveste ved at lære noget nyt er netop alt det, der ikke helt går efter planen.
Der skal også være plads til alt det andet.
Musik fylder meget i mit liv – især koncerter. Det samme gør god mad, venner, rejser og oplevelser, både i København og alle mulige andre steder.
Derfor kommer Moussemads heller aldrig kun til at handle om det, der foregår i et køkken. Fællesnævneren er snarere min lyst til at prøve ting, nørde dem lidt og dele det, der sker undervejs.
Følg med på Instagram →